Cupcakes chocolat menthe

 Voici la recette réalisée lors du stages plantes sauvages comestibles du dimanche 2 juin, prochain stage plantes sauvages comestibles le 12 octobre

Pour 16 cupcakes

• 150 g de farine de riz
• 100 g de sucre
• 50 g de cacao 100%
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 120 ml de lait de riz
• 130ml d’huile d’olive
• 3 œufs
• 2 gouttes d’huile essentielle de menthe
• 16 sommités de menthe

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans une jatte tous les ingrédients secs, puis rajouter un par un, les ingrédients liquides :

le lait, l’huile, les œufs et l’HE, en mélangeant au fouet.

Déposer une petite portion dans chaque moule à cupcake.

Faire cuire pendant 10 minutes suivant la texture souhaitée ( plus ou moins fondante )

Une fois les cupcakes refroidis, ajouter les sommités de menthe.

Servir dans de petits pots en terre cuite pour la touche déco.

Comments

[zoaya]

On avait parlé du problème de substitution des oeufs, j'ai testé avec du tofou soyeux.

Pas mal, mais ce n'est pas pareil.

J'ai trouvé que la mie des gateaux restait trop humide le premier jour, et le lendemain ils etaient moins bons.

disons que pour moi ça va, mais je ne le ferai pas pour des invités.

Je tenterai avec de purée de pomme ou pomme rapée une autre fois..