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Samedi dans le cadre de la foire bio de l'Ardèche Verte, J'ai participé à un stage de cuisine bio donné par Lucienne Roche.

Afin d'en apprendre toujours plus sur la cuisine saine, je participe régulièrement à des stages de cuisine.

Lucienne Roche, c'est cette charmante dame en photo, quel age vous lui donneriez ?

Et bien, Lucienne va soufller ses 91 printemps. C'est une personne dynamique, en pleine force de l'âge.

Lorsqu'elle dit son âge,  on veut bien croire que sa cuisine est source d'énergie et de plaisir.

Lucienne a écrit deux livres de recettes le premier "Cuisine énergergie et plaisir vol1" en 1987 et le vol 2 en 1999.

Elle y aborde l'énergie vitale des aliments ce qui est très intéressant et peu courant dans les livres de cuisine saine.

La plupart des recettes sont végétariennes.

Samedi nous avons fait 4 recettes végétariennes et sans gluten extraites de ses livres : Plateau de crudité sauce au citron, Gratin de potimarron aux lentilles corails parfumé la

cardamone, poêlée de chou aux pommes et en dessert une crème de millet à la noix de coco. Lucienne avait prévu un menu équilibré en protéine avec

légumineuses ( lentilles corails ) et céréale ( millet).

 je vous fais part de la recette des crudités ( voir photo ) :

Entrée de crudité et sauce au citron

 la sauce au citron :

2 càs de levure de bière malté ( levure de marque Ludmilla DeBardo pour les personnes allergiques au gluten)

1/4 de citron bio haché fin avec la peau ( le passer au mixer )

1 gousse d'ail écrassée

2 càs d'eau

4 ou 5 càs de mélange d'huiles ( tournesol, olive, carthame ou colza)

2 càc de tamari

Mélanger tout les ingrédients dans un bol.

Raper séparément : 

1 betterave rouge crue

1 céleri

1 panais

Incorporer la sauce a chaque légume rapé ( voir photo )

Couper des fleurettes de brocoli et épucher leur pied

Passer les fleurettes quelques minutes à la vapeur pour les attendrir.

Présenter cette entrée sur un lit de salade verte entourée de quartier de pommes et d'oranges ( voir photo ).

Nous avons passé un très bon moment et je remercie Lucienne pour ses précieux conseils, Emeline, Eliane et Chantal pour l'organisation et Nathalie,

Raymonde, Marie-The, Hélène, Joëlle, Antoinette et les personnes que j'aurai oublié pour leurs sympathies.

Si vous êtes intéressés par les livres de Lucienne voici l'adresse mail de Claude Roche, son fils et l'illustrateur de ses livres :

claude.roche@numeo.fr